蛋饺的家常做法(蛋饺的家常做法窍门)
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本文目录
蛋饺做法教程
用料：五花肉500克 、猪板油50克 、法蛋鸡蛋6个 、饺的家常盐1勺 、做法生抽1勺 、窍门小葱适量 、姜适量 、料酒适量 。
做法 ：
1 、五花肉剁成肉糜后 ，加入1个鸡蛋 、葱姜碎 、盐 、料酒 、生抽。
2、筷子朝一个方向搅拌上劲 ，在搅拌的过程中肉馅儿会变得比较粘稠 ，这时加入少量的水 ，继续搅拌 ，然后再加入少量的水 ，直到感觉肉馅不是太黏腻 ，筷子直立在肉馅中会很快倒向一边 。
3 、鸡蛋打到大碗里 ，加少量盐 ，用筷子打散 ，调匀即可。将汤勺烧热 ，用一块猪板油在勺子上转狠狠刷一圈 ，让勺子抹上猪油 。
4 、倒入适量蛋液轻轻旋转 ，使蛋液均匀的铺满汤勺。
5 、勺子中多余的蛋液再倒入蛋液碗中 。
6 、蛋皮定型后 ，舀一勺肉馅填入蛋皮中 。
7、蛋皮凝固 ，四周微微翘起 ，即可用筷子夹起一边 ，折叠至另一边 。
8 、并轻轻按几下封口 ，依次做好其它蛋饺 。
9 、将蛋饺放入蒸锅中 ，蒸15-20分钟即可食用。
蛋饺做法
用料 ：肉糜250g，香菇碎30g ，胡萝卜丁30g ，鸡蛋4个，白菜100g，粉条120g
做法 ：
1.在肉糜中加入香菇碎 、胡萝卜丁 、胡椒粉 、盐 、蚝油 、生抽 、花生油 ，搅拌均匀 。
2.碗中打入四个鸡蛋 ，加盐后打散，在汤勺中刷一层油 ，倒上蛋液 。
3.将勺子放在火上边烧边转 ，微微凝固后 ，放入肉馅 ，将边缘掀过去盖住 。
4.在烧开的水中加入白菜 、粉条 ，将蛋饺铺在上面 ，盖上盖后中火焖7分钟即可食用 。
黄金蛋饺的家常做法
步骤1/12
肉糜加葱姜末 ，菁酱油 ，盐 ，料酒拌匀 。
步骤2/12
加大喜大牛肉粉搅拌均匀 。
步骤3/12
腌10分钟后加小半碗（大概有3-4勺）淀粉 ，分次加 ，边加边搅拌 ，让肉充分吸收 。
步骤4/12
朝一个方向搅打上劲
步骤5/12
土鸡蛋加一勺水淀粉 。
步骤6/12
多打一会 ，把蛋白打散 ，不然做的蛋饺上能看到蛋白 。
步骤7/12
准备一块肥肉 ，煤气灶开最小火 ，勺子烧热后 ，用筷子夹着肥肉抹几圈。
步骤8/12
舀一勺蛋液 ，轻轻转圈晃动 ，这里我是做第一个 ，勺子不是特别烫 ，转动的时候放在了火上面 ，如果做到后面 ，勺子很烫的话 ，转动时最好离开煤气灶 ，不然蛋液很快起泡，就不好看了 。
步骤9/12
舀适量肉馅放在2/3处 。
步骤10/12
待蛋皮边沿凝固后，用筷子夹起盖上肉馅 ，按一圈接合处。
步骤11/12
再稍煎一下就可以起锅了 ，成品可以下汤锅，也可以蒸熟后放冰箱保存 。
关于蛋饺的家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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