家常凉面的做法大全 家常凉面的做法大全窍门
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陕西凉面条做法最正宗的做法
黄瓜500克 ，还可以多点 。做法主要看饭量 ，陕西视频凑够当顿正好够吃 ，家常面多了减 ，凉面少了加 。法陕大蒜2头 。西凉芝麻酱适量 ，做法爱吃多加 ，陕西视频不感到腻就行 。家常辣椒油适量 ，凉面吃就要 ，不吃辣的不要，自行添加 。盐 、小磨香油各适量。喜欢醋的另加 。
【做法和步骤】
第一步，和面擀面条 。面和硬点 ，揉面充分点 ，擀的稍微厚点 ，切得稍微宽点 。只因为是凉调面 ，要筋道口感 。
第二步 ，黄瓜切丝装盘。
第三步，蒜拍碎去皮，蒜臼加盐伺候成泥；麻酱用小磨香油调开。然后各自装一料碗 ，包括醋 、辣椒油。
第四步，水开下面条，水再开拨开面，点凉水 。再开关火 。
第五步，捞出面条 ，凉水透过 ，直接透凉 ，挑到饭碗 ，给黄瓜丝 、蒜泥 、麻酱 、辣椒油 、醋 ，拌匀开吃 。注意别撑着
陕西凉面的做法
步骤1
烧碱和水调成碱水 ，用碱水和面 ，做成碱面团，用压面机压成面条，晾起来待用
步骤2
面条用开水煮熟 ，快速捞出 ，泼上芝麻油，用筷子迅速挑起 ，反复拌匀，用电扇吹凉，面条抖落松散开来
步骤3
黄瓜去皮切成细丝入盘待用
步骤4
绿豆芽和青红椒丝用开水绰过，断生捞出浸入凉开水中 ，保持爽脆新鲜的状态
步骤5
小葱切葱花 ，姜切姜末，干红椒切碎
步骤6
热锅用油炸花椒粒 ，冒烟后 ，捞出花椒粒 ，热油辣椒葱姜 ，激出香味 ，
步骤7
往碗里加入3勺醋 ，1勺酱油，少许盐和白砂糖 ，具体口味根据个人偏好微调
步骤8
豆腐切片用油炸过 ，再细细的切成炸豆腐丝备用
步骤9
蒜泥和剁椒混合，加入凉开水和少许盐，搅匀 ，然后滴入几滴香油
步骤10
拿大碗一个 ，装入一份面条 ，扑上黄瓜丝 ，绿豆芽 ，豆腐丝 ，浇上酸辣汤和蒜水 ，再根据个人口味适量加醋和酱油啥的 ，美味的凉面就成功了 。
陕西冷面做法
荞麦面160g（一人份） 、泡菜适量 、黄瓜半根 、梨适量 、辣酱适量
烹饪步骤
步骤1/5
荞麦面打散，开水煮50秒 ，多了会黏在一起
步骤2/5
到时间了捞出来快速用凉水一遍遍冲洗 ，直到不黏为止 。然后倒入冷面汤 。
步骤3/5
黄瓜切丝
步骤4/5
梨切丝
最后一步
平铺到荞麦面上 ，包括泡菜 ，倒入辣酱大功告成 ！
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